Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel - Hôtel luxueux - Carte Blanche

Carte Blanche

En application des mesures gouvernementales liées à la crise sanitaire, le restaurant Carte Blanche est actuellement fermé.

Découvrez notre service de restauration en chambre Room Service ainsi que notre Menu du marché disponible au sein des espaces publics (terrasse, bar, restaurant le 88B).

Côté décor, des lustres design en cristal illuminent le velours frappé, les boiseries et les superbes tapis dans une atmosphère feutrée. Côté gourmet, vous pouvez choisir parmi nos plats de saison ou laisser notre chef vous guider dans l’élaboration de votre menu Carte Blanche.

Vous noterez peut-être les très courtes descriptions de certains plats. Cela signifie simplement que nous vous demanderons vos préférences en matière de cuisson, d’accompagnement et d’assaisonnement. Vous pouvez aussi vous laisser surprendre en faisant confiance à notre brigade et au maître sommelier, qui saura marier le vin idéal avec chaque création.

Le Chef

Notre chef Jean-Philippe Perol met un point d’honneur à utiliser des produits locaux et de saison. Un engagement bénéfique pour l’économie locale, la planète et la santé. Ultra frais, ses ingrédients sont plus goûteux et peuvent être cuits à basse température avec moins de graisses, de sucres et de sel pour des créations à la fois saines et savoureuses. Pour le concept Carte Blanche, notre chef voulait un restaurant où il puisse échanger avec ses hôtes en salle pour discuter des plats et explorer ensemble de nouveaux horizons. À l’heure d’élaborer ses menus, Jean-Philippe Perol fait aussi confiance à la créativité de son équipe culinaire et de ses fournisseurs.

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