Du Lundi au Vendredi de 12h00 à 14h00 et de 19h à 22h.
Le menu change selon les arrivages, les saisons et les envies du Chef
Deux plats (entrée + plat ou plat + dessert) : 45 euros
Trois plats (entrée + plat + dessert) : 55 euros
Semaine 13- Mars 2023
LE SAUMON LABEL ROUGE
Préparé comme un tartare au parfum d’aneth, fines feuilles de fenouil, crème de citron
ou
L’ASPERGE VERTE
Réhaussée d’un pesto, stracciatella, noisette torréfiée, et grenade
ou
L’ARTICHAUT
Le cœur en crémeux et en quartier, sauce émulsionnée à l’œuf et herbes fraiches, jeunes pousses
**
LE MAIGRE SAUVAGE
Cuit meunière, chou kale et pack choy au piquillos, sauce miso
ou
LE CABILLAUD
Mariné à la mélisse et citronnelle, risotto d’épeautre au combawa, sauce agrumes
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LE BOEUF
Comme un tartare, la joue confite au crumble de parmesan et Espelette, erenjy et oignons
ou
LE MAGRET DE CANARD
Cuit au sautoir, petit pois frais à la française, germe de petit pois, jus court
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LE FROMAGE
Frais et affiné
ou
LE CHOCOLAT
Moelleux chaud bitter, glace chocolat
ou
LES FRUITS EXOTIQUES
Rafraichis à la verveine, chou craquelin, crème légère mascarpone, glace verveine
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